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    1. 餐飲配送
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      食堂蔬菜配送應該注意哪些問題?

      2021-12-30

      蔬菜配送要保證價錢合理

      蔬菜是時節性的產物,有些蔬菜只在特定的時節有,但是有些蔬菜一年四季都有,蔬菜的價錢隨著時節的變化也不同,有些蔬菜在供不應求的狀況下價錢就比擬昂貴,這就需求蔬菜配送公司可以合理的制定蔬菜的價錢,依據市場的變動來停止合理的調理,應該是在普遍的價錢范圍之內浮動。盡量優化配送方式,減少資源的糜費,保證穩定的供給鏈,可以依照食堂的請求按時完成配送,保證價錢的合理公允。


      食堂配送


      二 蔬菜配送應該保證蔬菜的安康平安。

      蔬菜配送從某種意義上說是為了給食堂儉省本錢,提供愈加豐厚的菜品。但是蔬菜和其他工業制品有很大的不同,蔬菜的營養本錢大多是經過水分的方式儲存在蔬菜體內, 從農田到市場,再到食堂,從運輸到加工會由于蒸發等要素招致蔬菜自身的水分流失,特別是一些容易腐朽的瓜果蔬菜,采摘之后得不到恰當的處置,很容易就會呈現霉變,腐朽,所以在蔬菜配送運輸的過程中,蔬菜配送公司要對蔬菜停止保鮮,而且盡量縮短運輸的時間。

      假如想要有效的處理生鮮的貯存問題,首先要從生鮮的源頭關注,特別是采收和運輸環節運用的任何工具用具都要清潔衛生,運輸車輛應該清洗消毒后運用,源頭污染了,還有接下來做什么樣的維護也都徒然。輕拿輕放,不要讓生鮮蔬菜產生過多的損傷。生鮮蔬菜的冷庫應該是氣調冷庫,包裝應該是氣調包裝,關于氣調請查閱相關文獻。各種氣體對蔬菜的維護也是不同的。惰性氣體作用是抑止蔬菜生長,堅持蔬菜配送過程中到達同剛剛采收時的一樣鮮嫩,其它細節還有很多。

      第三、蔬菜配送應該做好質量管理

      做好品控的相關流程。

      1、配送質量管理流程圖:供給商考核、評價—來料檢驗—入庫—點檢——配貨—出貨——運輸——客戶驗收—售后效勞—客戶簽單

      2、不合格產品質量管制流程圖:質量檢驗→不合格產品→退貨→跟蹤改善

      3、客戶投訴管制流程圖

      收到投訴→受理投訴→剖析緣由→改善措施→匯總保管→跟蹤改善→效果確認→回復客戶

           

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